Nos Favoris du 1 mars

La bouffe. Essentielle et culturelle. Prétexte pour se rassembler, s’amuser. Nécessité et art. Elle ponctue notre quotidien (pas mal plus que trois fois par jour!), génère une quantité effarante d’émissions et de publications. On a fait le tri dans tout ce qui est récemment passé dans notre radar alimentaire.

Dans le creuset de l’Amérique

La nouvelle série en vogue sur la bouffe : la très éclatée Ugly Delicious, avec le chef vedette David Chang. Dans un des épisodes, celui-ci met de l’avant une tradition culinaire propre aux Texans et aux Louisianais qui partagent leurs origines avec le Vietnam : des écrevisses viet-cajuns. On appelle ça le creuset culturel, au sens propre comme au figuré. Et le symbole est fort.

Texte en anglais dans Munchies


Manger ses émotions

Rose-Aimée Automne T. Morin pose des questions embarrassantes à ses invitées. Si elles refusent de répondre, elles doivent croquer dans une bouchée couverte d’insectes ou d’une brûlante mayonnaise au wasabi. Un genre de vérités-conséquences désopilant, avec une poubelle pour recracher en cas de rejet viscéral.

Vidéo en français sur la chaîne YouTube d’Urbania


La «blockchain» pour contrer les famines

L’aide alimentaire. On déplore toujours que l’argent qu’on y met est soumis à un réseau qui en grignote de sérieux morceaux avant qu’il parvienne à ses destinataires. C’est pourquoi, afin d’éviter les tarifs effarants des frais de transfert bancaire, des groupes humanitaires se tournent vers la blockchain, une technologie de stockage et de transmission d’infos sécurisée et sans organe central de contrôle. Et ça fonctionne.

Texte en anglais dans CNN


French touch

Entre le délire et les trucs pratiques, Alex, alias French Guy Cooking, s’attaque à des classiques en cuisine qu’il revisite avec intelligence. Mais surtout, il propose des options aux méthodes complexes et parfois coûteuses (comme faire cuire un steak sous vide sans l’appareil). On aime particulièrement cette vidéo dans laquelle la conception d’une lasagne peut servir de méthode d’apprentissage de plusieurs techniques essentielles en cuisine.

Vidéo en anglais sur la chaîne YouTube de French Guy Cooking


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